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김말이 튀김

당면 간장

55분조리 시간

보통난이도

3인분기준

바삭함 · 쫄깃한 당면 · 짭조름 · 간장에 버무린 당면을 김에 감아 얼음물 반죽으로 바삭하게 튀긴, 떡볶이 국물에 찍어 먹는 분식집 김말이

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

당면 불리기 (30분)
당면을 미지근한 물에 30분 담가 불려요.
이 상태면 OK 당면이 말랑하게 휘어요.
당면 삶기 (4분)
끓는 물에 불린 당면을 3분 삶아 물기를 빼고 가위로 3~4번 잘라요.
이 상태면 OK 당면이 투명하고 쫄깃해요.
당면 양념 (5분)
볼에 당면, 잘게 다진 당근과 부추, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무려 식혀요.
이 상태면 OK 당면이 연한 갈색이고 미지근해요.
김에 싸기 (10분)
김을 4등분해 12장을 만들어요. 김 끝에 당면을 한 줌 놓고 돌돌 감아 끝을 물로 붙여요.
이 상태면 OK 끝이 벌어지지 않았어요.
튀김옷 (2분)
튀김가루 70g에 아주 차가운 냉수 100ml를 대충 섞어요. 김말이 겉에 남은 튀김가루를 얇게 묻혀요.
이 상태면 OK 반죽이 요거트처럼 주르륵 흘러요.
튀기기 (4분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 달궈요. 김말이를 반죽에 굴려 하나씩 넣어 3분 튀겨요.
이 상태면 OK 겉이 노릇하고 바삭한 소리가 나요.