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순대볶음
들깨 깻잎
25분조리 시간
보통난이도
2인분기준
고소함 높음 · 매운맛 중간 · 단맛 중간 · 짠맛 중간 · 들깨가루와 깻잎 향이 진한 신림동 스타일
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 순대필수400 g
- 양배추있으면 좋음150 g
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 깻잎필수10 장대신 쑥갓이나 부추를 써요
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 식용유필수2 큰술
- 고추장필수1 큰술
- 고춧가루필수2 큰술
- 진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 물필수100 ml
- 들깨가루있으면 좋음2 큰술대신 통깨를 갈아 써요(향은 약해요)
- 들기름있으면 좋음1 큰술대신 참기름
- 후추없어도 됨0.2 작은술
만드는 법
양념장 만들고 썰기 (10분)
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 마늘, 물엿, 물 50ml를 섞어 10분 둬요. 순대는 1.5cm 두께로 어슷 썰고 양배추는 한입 크기, 양파는 채, 대파와 고추는 어슷, 깻잎은 3등분해요.
이 상태면 OK 양념장을 잠깐 두면 고춧가루가 불어서 덜 타요.
채소 볶기 (2분)
팬을 센 불로 달군 뒤 기름을 두르고 양배추와 양파를 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양배추 숨이 살짝 죽고 가장자리가 투명해져요.
양념 넣기 (1분)
중불로 줄이고 양념장과 물 50ml를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 양념이 채소에 고루 묻고 바닥이 타지 않아요.
순대 넣기 (2분)
순대와 대파, 고추를 넣고 중약불에서 2분 볶아요. 주걱으로 뒤집듯이 섞어요. 세게 저으면 순대가 터져요.
이 상태면 OK 순대가 따뜻해지고 양념이 묻으면 OK.
들깨와 깻잎 마무리
불을 끄고 깻잎, 들깨가루, 들기름, 후추를 넣어 섞어요.
깻잎과 들깨는 불 끄고 넣어야 향이 살아요.
함께 알아 두면
곁들이면소주나 맥주, 쌈무, 깻잎에 싸서. 남은 양념에 밥을 볶으면 별미예요.
대체 재료들깨가루가 없으면 통깨를 갈아 써요(향은 약해요). 깻잎이 없으면 쑥갓이나 부추를 써요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.