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어묵볶이

매콤하게

15분조리 시간

보통난이도

2인분기준

매운맛 중상 · 단맛 중간 · 짠맛 중간 · 고추기름 불향 · 국물 없이 윤기 나게 볶은 맛

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

어묵 데치고 썰기 (3분)
끓는 물에 어묵을 20초만 데쳐 기름기를 빼고, 3×5cm로 썰어요. 양배추는 한입 크기, 양파는 채, 대파와 고추는 어슷 썰어요. 고추장, 진간장, 설탕, 마늘, 물을 섞어 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 어묵은 30초 넘게 데치면 퍽퍽해져요.
고추기름 내기 (1분)
찬 팬에 식용유와 대파 절반을 넣고 약불에서 30초, 고춧가루를 넣어 30초 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 붉게 물들고 고소한 향이 나요. 고춧가루가 까매지면 탄 거예요.
채소 볶기 (1분)
센 불로 올리고 양배추, 양파를 넣어 1분 볶아요.
이 상태면 OK 채소가 기름에 코팅되고 숨이 살짝 죽어요.
어묵과 양념 볶기 (2분)
어묵, 남은 대파, 고추, 양념을 넣고 중불에서 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양념이 졸아 국물이 거의 없어요.
윤기 내기
불을 끄고 물엿, 참기름, 통깨를 넣어 섞어요.
물엿은 불 끄고 넣어야 딱딱하게 굳지 않아요.