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충무김밥

새콤 무김치 오징어 어묵무침

55분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소한 김밥 · 새콤달콤 아삭한 무김치 · 매콤 쫄깃한 오징어 어묵무침 · 무를 설탕·식초·소금에 절여 꼭 짠 뒤 고춧가루로 무치고, 데친 오징어와 어묵을 액젓·간장·올리고당 양념에 버무려, 참기름 밥만 넣고 손가락 굵기로 만 김밥과 따로 곁들이는 통영 충무김밥

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재료 16가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

무필수300 g
손질 오징어필수1 마리대신 주꾸미나 어묵만 두 배로
사각어묵있으면 좋음2 장
꽃소금필수0.8 작은술
설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
식초있으면 좋음3 큰술대신 레몬즙
삶는 물필수1000 ml
고춧가루필수3 큰술
멸치액젓필수1.5 큰술대신 국간장·소금
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
올리고당있으면 좋음1 큰술대신 물엿
참기름있으면 좋음1.5 큰술대신 들기름
통깨없어도 됨1 작은술
따뜻한 밥있으면 좋음400 g
김밥김있으면 좋음3 장

만드는 법

썰기 (5분)
무는 칼로 3cm 크기로 납작하게 삐져 썰어요. 손질 오징어 몸통은 1cm 폭, 다리는 5cm로 썰고 사각어묵은 삼각형으로 썰어요.
이 상태면 OK 무가 한입 크기로 얇게 썰렸어요.
무 절이기 (30분)
볼에 무, 꽃소금 0.5작은술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술을 버무려 30분 둔 뒤 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 무가 휘어질 만큼 부드럽고 새콤해요.
데치기 (3분)
냄비에 삶는 물을 끓여 손질 오징어를 1분, 사각어묵을 30초 데쳐 건져요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 말렸어요.
무김치 (3분)
큰 볼에 절인 무, 고춧가루 1.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 다진 마늘 절반, 남은 설탕을 넣고 손으로 살살 버무려요.
이 상태면 OK 무에 붉은 양념이 고르게 묻었어요.
오징어무침 (3분)
다른 볼에 오징어와 어묵, 남은 고춧가루, 남은 멸치액젓, 진간장, 올리고당, 남은 식초, 남은 다진 마늘, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 버무려요.
이 상태면 OK 윤기 나는 빨간 양념이 고루 묻었어요.
밥 (2분)
큰 볼에 따뜻한 밥, 남은 꽃소금, 남은 참기름을 섞어 한 김 식혀요.
이 상태면 OK 밥알이 반짝이고 따뜻한 정도예요.
김밥 (8분)
김밥김을 4등분해 접시에 놓고 밥 한 숟가락을 길게 펴서 손가락 굵기로 말아요.
이 상태면 OK 작은 김밥 12개가 단단히 말렸어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 김밥을 담고 무김치와 오징어무침을 옆에 곁들여요.
이 상태면 OK 김밥과 무침을 번갈아 먹기 좋아요.