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물만두

돼지고기 부추 숙주 소

1시간 6분조리 시간

보통난이도

3인분기준

쫀득한 얇은 피 · 육즙 가득한 고기 부추 소 · 새콤짭짤 초간장 · 데친 숙주와 꼭 짠 두부로 물기를 잡고 다짐육을 한 방향으로 치대 탱글하게 만든 소를 20분 재워, 시판 만두피에 작게 빚어 떠오르고 2분 더 삶은 물만두

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재료 15가지 만드는 법 8단계

재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

삶는 물필수2000 ml
숙주필수100 g대신 양배추 다져 소금에 절여 꼭 짜서
부추필수80 g
두부있으면 좋음100 g
생강있으면 좋음3 g대신 생강가루·생강청 조금
돼지고기 다짐육필수250 g
진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
굴소스필수0.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
꽃소금필수0.3 작은술
후추없어도 됨0.2 작은술
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
시판 만두피있으면 좋음30 장
식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)

만드는 법

숙주 데치기 (4분)
냄비에 삶는 물을 끓여 숙주를 1분 데치고 건져 냉수에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜요. 냄비의 물은 남겨 둬요.
이 상태면 OK 숙주에서 물이 나오지 않아요.
다지기 (8분)
숙주와 부추는 칼로 잘게 다지고 생강도 곱게 다져요. 두부는 면보에 싸서 꼭 짠 뒤 숟가락으로 눌러 으깨요.
이 상태면 OK 채소가 쌀알 크기이고 두부가 보슬보슬해요.
소 (5분)
큰 볼에 돼지고기 다짐육, 진간장 1큰술, 굴소스, 꽃소금, 후추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한 방향으로 2분 치대요. 두부, 숙주, 부추, 참기름을 넣어 살살 섞어요.
이 상태면 OK 소가 끈기 있고 질척하지 않아요.
재우기 (20분)
랩을 씌워 냉장고에 20분 둬요.
이 상태면 OK 소가 단단해져 빚기 쉬워요.
빚기 (20분)
시판 만두피 가장자리에 물을 바르고 소를 2/3숟가락 올려 반으로 접어 붙여요. 양 끝을 모아 붙여 30개 빚어요.
이 상태면 OK 공기가 빠지고 가장자리가 꼭 붙었어요.
삶기 (6분)
남겨 둔 삶는 물을 다시 끓여 돼지고기 다짐육 만두를 나눠 넣고 떠오르면 2분 더 삶아 건져요.
이 상태면 OK 피가 반투명하고 속이 비쳐요.
초간장 (2분)
작은 그릇에 남은 진간장, 식초, 설탕을 섞어요. 매운 걸 좋아하면 송송 썬 청양고추를 조금 띄워요.
이 상태면 OK 새콤짭짤해요.
담기 (1분)
넓은 접시에 물만두를 담고 초간장을 곁들여요.
이 상태면 OK 만두끼리 붙지 않았어요.