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어묵탕
얼큰하게
45분조리 시간
보통난이도
2인분기준
매운맛 중간 · 짠맛 중간 · 감칠맛 높음 · 고추기름에 볶은 무의 단맛과 청양고추가 칼칼한 포장마차 국물
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 꼬치 어묵(모둠)필수300 g
- 무있으면 좋음200 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 물필수1100 ml
- 국물용 멸치있으면 좋음15 g
- 다시마(10×10cm)있으면 좋음1 장
- 식용유필수1 큰술
- 고운 고춧가루필수1.5 큰술대신 일반 고춧가루를 체에 내려요
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 멸치액젓필수1 작은술대신 국간장·소금
- 후추없어도 됨0.2 작은술
만드는 법
육수 내기 (20분)
마른 냄비에 멸치를 1분 볶아요. 물 1100ml와 다시마를 넣고 센 불로 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중약불로 15분 끓인 뒤 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 황금빛이에요.
무 썰기와 어묵 손질 (5분)
무는 1cm 두께 반달로 썰어요. 어묵은 체에 담아 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 빼고 꼬치에 꽂아요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 어묵 겉이 번들거리지 않아요.
고추기름에 무 볶기 (3분)
다른 냄비에 식용유, 고운 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 약불에서 30초 볶아요. 무를 넣고 중불에서 2분 볶아요.
이 상태면 OK 무가 붉게 물들고 고추 향이 나요.
국물 끓이기 (10분)
만들어 둔 육수를 붓고 국간장과 멸치액젓을 넣어 중불에서 10분 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 반투명해요.
어묵 끓이기 (5분)
어묵을 넣고 중불에서 5분 끓여요. 대파와 청양고추를 넣고 1분 뒤 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 어묵이 통통하게 부풀었어요.
함께 알아 두면
곁들이면떡볶이 대신 김밥, 소주. 남은 국물에 우동사리를 넣어도 좋아요.
대체 재료고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루를 체에 내려요. 쑥갓이 있으면 마지막에 올려요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.