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송편

깨소 솔잎

1시간 10분조리 시간

보통난이도

4인분기준

고소 달콤 · 쫀득함 · 솔잎 향 · 끓는 물로 익반죽해 쫀득한 멥쌀 반죽에 반쯤 빻은 깨와 꿀 소를 넣고 솔잎을 깔아 쪄 낸 추석 떡

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

깨소 만들기 (5분)
볶은 참깨를 지퍼백에 넣고 밀대로 반쯤 빻은 뒤 설탕, 꿀, 소금 한 꼬집을 섞어요.
이 상태면 OK 소를 쥐면 뭉쳐요.
익반죽 (10분)
멥쌀가루를 체에 내리고 남은 소금을 섞어요. 뜨거운 물을 조금씩 부으며 주걱으로 섞다가 손으로 5분 치대요.
이 상태면 OK 귓불처럼 말랑하고 손에 붙지 않아요.
반죽 쉬기 (10분)
반죽을 비닐로 덮어 10분 둬요.
이 상태면 OK 반죽 겉이 마르지 않았어요.
빚기 (20분)
반죽을 밤톨 크기(20g)로 떼어 둥글게 굴리고 엄지로 오목하게 눌러요. 깨소를 1작은술 넣고 공기를 빼며 오므려 반달 모양으로 빚어요.
이 상태면 OK 터진 곳 없이 매끈해요.
찌기 (20분)
냄비에 물을 끓여 찜기를 올리고 젖은 면보와 솔잎을 깔아요. 송편을 서로 닿지 않게 올려 뚜껑을 덮고 센 불에서 20분 쪄요.
이 상태면 OK 반죽이 반투명하고 윤기가 나요.
참기름 바르기 (5분)
꺼내서 한 김 식힌 뒤 솔잎을 떼고 참기름을 얇게 발라요.
이 상태면 OK 서로 붙지 않고 반짝여요.