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호떡

씨앗 흑설탕

1시간 40분조리 시간

보통난이도

3인분기준

달콤함 강 · 고소함 · 겉바속쫀 · 찹쌀가루를 섞어 쫀득하게 발효한 반죽에 볶은 씨앗과 흑설탕·계피 소를 넣고 눌러 구워 속이 꿀처럼 녹는 길거리 호떡

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

반죽 (10분)
볼에 중력분, 찹쌀가루, 설탕을 넣고 소금과 이스트는 서로 떨어뜨려 넣어요. 미지근한 우유를 부어 주걱으로 섞고 5분 치댄 뒤 식용유 1큰술을 넣어 마저 치대요.
이 상태면 OK 손에 살짝 붙는 말랑한 반죽이에요(질척해도 괜찮아요).
발효 (1시간)
랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 둬요.
이 상태면 OK 반죽이 2배로 부풀었어요.
씨앗 소 (5분)
마른 팬에 견과류를 약불로 2분 볶아 굵게 다지고 흑설탕, 계피가루와 섞어요.
이 상태면 OK 고소한 냄새가 나요.
빚기 (10분)
손에 식용유를 바르고 반죽을 6등분해요. 하나씩 손바닥에 넓게 펴서 소를 1큰술 반 넣고 오므려 이음새를 꼭 집어요.
이 상태면 OK 소가 새어 나오는 곳이 없어요.
눌러 굽기 (15분)
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 반죽을 이음새가 아래로 가게 올려 1분 구워요. 뒤집어 뒤집개로 꾹 눌러 납작하게 펴고 2분, 다시 뒤집어 1분 구워요. 나머지도 같은 방법으로 구워요.
이 상태면 OK 양면이 노릇하고 눌렀을 때 속이 말랑해요.