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식혜

밥솥 엿기름

6시간 30분조리 시간

보통난이도

6인분기준

달콤 시원 · 은은한 엿기름 향 · 엿기름 윗물로 밥을 밥솥 보온에서 삭혀 밥알이 동동 뜨면 끓여 맑게 만든 전통 음료

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재료 6인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

엿기름 물에 담그기 (20분)
엿기름가루를 다시백에 넣고 미지근한 물 2500ml에 10분 담가 둔 뒤 조물조물 주물러 짜요. 그대로 10분 둬 앙금을 가라앉혀요.
이 상태면 OK 바닥에 하얀 앙금이 가라앉았어요.
윗물만 따르기 (5분)
맑은 윗물만 조심히 따라 내고 앙금은 버려요.
이 상태면 OK 엿기름물이 맑은 연갈색이에요.
밥솥 보온 (5시간)
밥솥에 밥을 넣고 엿기름물을 부어 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 보온으로 5시간 둬요.
이 상태면 OK 밥알이 15개 이상 떠올랐어요.
밥알 건지기 (5분)
떠오른 밥알을 조금 건져 찬물에 헹궈 냉장고에 넣어 둬요.
이 상태면 OK 밥알이 하얗고 쫀득해요.
끓이기 (15분)
나머지를 냄비에 옮겨 설탕과 얇게 썬 생강을 넣고 센 불로 끓을 때 거품을 걷고 중불에서 10분 끓여요.
이 상태면 OK 거품이 거의 없고 국물이 맑아요.
식혀서 담기 (30분)
식혀서 냉장고에 넣어요. 먹을 때 밥알과 잣을 띄워요.
이 상태면 OK 차갑고 달콤해요.