닭한마리
다대기 칼국수
담백 · 시원한 닭 육수 · 새콤 매콤한 다대기 · 맑게 끓인 닭을 다대기에 찍어 먹고, 남은 국물에 칼국수까지
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭필수1 마리(1kg)
- 물필수2000 ml
- 양파있으면 좋음1 개
- 대파있으면 좋음2 대대신 쪽파·양파
- 통마늘있으면 좋음10 쪽대신 마늘가루 (조금)
- 감자있으면 좋음2 개
- 떡볶이 떡있으면 좋음150 g대신 떡국 떡
- 칼국수 생면필수200 g대신 라면 사리
- 소금필수1 작은술
- 고춧가루필수3 큰술
- 진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
- 식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음0.7 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 연겨자있으면 좋음0.5 큰술대신 빼도 돼요
만드는 법
닭 손질 (10분)
닭 꽁지와 날개 끝, 겉의 노란 기름을 가위로 잘라 내요. 흐르는 물에 뱃속 핏덩이를 씻어요.
이 상태면 OK 뱃속에 붉은 덩어리가 남지 않았어요.
데치기 (5분)
끓는 물에 닭을 넣고 3분 데친 뒤 건져 헹궈요.
이 상태면 OK 겉이 하얗게 변했어요.
육수 끓이기 (35분)
냄비에 물 2000ml, 닭, 반 가른 양파, 대파 1대, 통마늘을 넣어요. 센 불로 끓으면 거품을 걷고 중불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 35분 끓여요.
이 상태면 OK 다리를 당기면 쉽게 벌어져요.
다대기 만들기 (3분)
고춧가루, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자에 냄비 국물 3큰술을 섞어 다대기를 만들어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹고 되직해요.
감자와 떡 (15분)
양파와 대파를 건져 버려요. 감자를 1cm 두께로 썰어 넣고 10분 끓인 뒤, 떡과 남은 대파를 큼직하게 썰어 넣고 5분 더 끓여요. 소금으로 간해요.
이 상태면 OK 감자가 익고 떡이 말랑해요.
찍어 먹기 (5분)
약불로 줄여 끓이면서 닭, 감자, 떡을 건져 다대기에 찍어 먹어요.
이 상태면 OK 국물이 계속 따뜻하게 끓고 있어요.
칼국수 사리 (6분)
남은 국물을 센 불로 끓이고 칼국수 생면의 덧가루를 털어 넣어요. 다대기 1큰술을 풀어 6분 끓여요.
이 상태면 OK 국수 가운데에 흰 심이 없어요.
함께 알아 두면
곁들이면배추김치, 막걸리.
대체 재료떡볶이 떡 대신 떡국 떡. 칼국수 대신 라면 사리. 연겨자가 없으면 빼도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.