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깐풍기

닭다리살 두 번 튀김

35분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

새콤 · 달콤 · 매콤 · 짭조름 · 두 번 튀겨 바삭한 닭에 고추기름 향 소스를 바짝 졸여 입혀 국물 없이 감기는 중식 닭튀김

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

닭 밑간 (15분)
닭다리살을 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 10분 재워요.
이 상태면 OK 닭 겉면에 물기가 촉촉해요.
튀김옷 (3분)
볼에 계란과 감자전분 6큰술을 넣어 섞고 닭고기를 넣어 반죽이 고루 묻을 때까지 버무려요.
이 상태면 OK 반죽이 흘러내리지 않고 닭에 붙어 있어요.
첫 번째 튀김 (8분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 달궈요. 닭고기를 하나씩 넣어 5분 튀겨 건지고 3분 쉬어요.
이 상태면 OK 연한 노란색이에요.
두 번째 튀김 (3분)
기름을 180도로 올려 닭고기를 다시 넣고 2분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 진한 갈색이고 두드리면 바삭한 소리가 나요.
소스 섞기 (3분)
간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 물 3큰술을 섞어요. 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
향 내기 (2분)
마른 팬에 고추기름 2큰술, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고추를 넣고 약불에서 1분 볶아요. 섞어 둔 소스를 부어 센불로 1분 졸여요.
이 상태면 OK 소스가 절반쯤 줄고 거품이 커져요.
버무리기 (1분)
튀긴 닭고기를 넣고 센불에서 30초 빠르게 뒤적여 불을 꺼요.
이 상태면 OK 소스가 바닥에 남지 않고 닭에 다 붙었어요.