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닭갈비
숯불맛 팬구이
35분조리 시간
보통난이도
2인분기준
매운맛 중간 · 단맛 중상 · 짠맛 중간 · 불향 · 껍질은 바삭, 고추장 양념을 두 번 발라 윤기 나게 졸인 구이
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭다리살필수400 g
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루 한 꼬집
- 고추장필수2 큰술
- 고춧가루필수1 큰술
- 진간장필수1.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 물엿있으면 좋음1.5 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 카레가루필수0.3 큰술대신 생략해요
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 식용유필수1 큰술
- 깻잎있으면 좋음8 장대신 빼도 돼요
만드는 법
닭 밑손질 (10분)
닭다리살의 하얀 기름 덩어리를 떼고 두꺼운 곳에 칼집을 내요. 맛술과 생강에 10분 재워요. 고추장, 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 마늘, 카레가루, 참기름, 후추를 섞어 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 닭 두께가 고르면 같이 익어요.
껍질부터 굽기 (6분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭을 껍질이 아래로 가게 놓고 4분, 뒤집어 2분 구워요. 나온 기름은 키친타월로 닦아요.
이 상태면 OK 껍질이 노릇하고 바삭해요.
양념 바르며 졸이기 (4분)
약불로 줄이고 섞어 둔 양념 절반을 앞뒤로 발라 2분, 남은 양념을 발라 2분 더 졸여요.
이 상태면 OK 양념이 타지 않고 윤기 나게 붙어요.
불맛 내기 (30초)
센 불로 올려 앞뒤로 15초씩 살짝 그을려요.
이 상태면 OK 가장자리가 살짝 검게 그을리고 고소한 냄새가 나요.
썰어 담기
2cm 폭으로 썰어 접시에 담고 깻잎을 곁들여요.
이 상태면 OK 단면이 하얗게 익었어요.
함께 알아 두면
곁들이면깻잎·쌈무·생마늘 쌈, 맥주나 사이다. 남은 양념에 밥을 볶아도 좋아요.
대체 재료카레가루가 없으면 생략해요. 생강 대신 생강가루 한 꼬집.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.