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간장 닭조림
겉바삭 윤기
30분조리 시간
보통난이도
2인분기준
단짠 중상 · 감칠맛 높음 · 마늘 향 · 전분을 묻혀 바삭하게 구운 닭에 끈적하게 졸인 간장 코팅
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭다리살필수400 g
- 소금필수0.2 작은술
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 감자전분필수1 큰술대신 옥수수 전분
- 식용유필수2 큰술
- 통마늘있으면 좋음6 쪽대신 마늘가루 (조금)
- 꽈리고추있으면 좋음8 개대신 청양고추 1개
- 진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
- 올리고당있으면 좋음2 큰술대신 꿀이나 물엿
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 맛술있으면 좋음2 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 물필수50 ml
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 참기름있으면 좋음1 작은술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 작은술
만드는 법
밑간과 전분 입히기 (10분)
닭다리살을 4cm 크기로 썰어 소금과 후추로 10분 재운 뒤 감자전분을 얇게 묻혀요. 진간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 물, 생강을 섞어 양념을 만들어요.
이 상태면 OK 전분이 얇게 고루 묻어야 바삭해요.
껍질 쪽 바삭 굽기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭을 껍질이 아래로 가게 5분, 뒤집어 3분 구워요. 나온 기름은 따라 내요.
이 상태면 OK 껍질이 노릇하고 바삭해요.
마늘과 꽈리고추 (1분)
통마늘과 꽈리고추를 넣고 1분 볶아요.
이 상태면 OK 마늘 겉이 노릇해요.
양념 졸이기 (3분)
섞어 둔 양념을 붓고 중불에서 저으며 3분 졸여요.
이 상태면 OK 양념이 거의 없어지고 닭에 윤기 나게 코팅돼요.
마무리
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 바닥에 끈적한 양념이 조금만 남아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 양배추 샐러드, 맥주. 도시락 반찬으로도 좋아요.
대체 재료꽈리고추 대신 청양고추 1개. 올리고당 대신 꿀이나 물엿.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.