후라이드 치킨
우유 염지 바삭
고소함 · 바삭함 · 촉촉한 속살 · 마늘 넣은 우유에 재워 잡내 없이 속까지 간이 배고, 마른 가루를 꾹꾹 입혀 두 번 튀겨 겉이 우둘투둘 바삭한 치킨집 후라이드
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭필수1 마리(1kg)대신 닭다리나 닭봉만
- 우유필수400 ml대신 플레인 요거트를 물과 1:1로
- 소금필수1 작은술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 후추없어도 됨0.3 작은술
- 튀김가루필수100 g대신 부침가루
- 감자전분필수50 g대신 옥수수 전분
- 튀김용 식용유필수1500 ml
만드는 법
우유에 재우기 (1시간)
닭을 씻어 두꺼운 살에 칼집을 내요. 우유에 소금 0.5작은술과 다진 마늘을 섞고 닭을 담가 냉장고에서 1시간 재워요.
이 상태면 OK 닭이 우유에 잠겨 있어요.
물기 빼기 (5분)
우유를 버리고 닭을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 닦아요. 남은 소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 겉에 물기가 없어요.
가루 입히기 (30분)
튀김가루와 감자전분을 섞어 닭에 꾹꾹 눌러 묻혀요. 냉장고에 20분 둔 뒤 남은 가루를 한 번 더 묻혀요.
이 상태면 OK 겉이 우둘투둘하게 가루가 붙었어요.
첫 번째 튀김 (15분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 달궈요. 닭을 껍질 쪽부터 넣어 10분 튀겨 건지고 5분 식혀요.
이 상태면 OK 연한 갈색이고 큰 조각을 잘라 보면 속이 하얘요.
두 번째 튀김 (4분)
기름을 180도로 올려 닭을 다시 넣고 3분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 진한 황금색이고 두드리면 바삭한 소리가 나요.
기름 빼기 (1분)
망이나 키친타월 위에 세워 기름을 빼요.
이 상태면 OK 바닥에 기름이 고이지 않아요.
함께 알아 두면
곁들이면치킨무, 양배추 샐러드, 콜라나 맥주, 양념 소스.
대체 재료우유 대신 플레인 요거트를 물과 1:1로. 튀김가루 대신 부침가루. 닭 대신 닭다리나 닭봉만.
닭요리 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.