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유린기
간장 식초 양상추
50분조리 시간
보통난이도
2인분기준
새콤 짭짤 · 바삭 · 향긋한 고추 · 우유에 담가 잡내를 뺀 닭다리살을 두 번 튀겨 썰고, 아삭한 양상추 위에 올려 간장·식초·레몬 소스를 먹기 직전에 끼얹은 유린기
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭다리살필수400 g
- 우유있으면 좋음200 ml
- 소금필수0.3 작은술
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 계란있으면 좋음1 개
- 감자전분필수5 큰술대신 옥수수 전분
- 튀김용 식용유필수800 ml
- 양상추필수150 g대신 양배추 채
- 간장필수2 큰술
- 식초필수1.5 큰술대신 레몬즙
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 올리고당있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 레몬즙있으면 좋음1 큰술대신 식초 0.5큰술 더
- 물필수3 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 홍고추있으면 좋음1 개대신 빼도 돼요
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
만드는 법
우유에 담그기 (30분)
닭다리살을 우유에 30분 담가 잡내를 빼요.
이 상태면 OK 닭이 우유에 잠겨 있어요.
밑간과 반죽 (5분)
닭을 헹궈 물기를 닦고 소금, 후추를 뿌려요. 계란과 감자전분을 섞어 닭에 고루 묻혀요.
이 상태면 OK 반죽이 흘러내리지 않아요.
두 번 튀기기 (8분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 달궈 닭을 5분 튀겨 건지고, 180도로 올려 2분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 진한 황금색이고 두드리면 바삭해요.
소스 (3분)
볼에 간장, 식초, 설탕, 올리고당, 레몬즙, 물, 다진 마늘, 다진 대파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 참기름을 섞어요.
이 상태면 OK 설탕이 녹았어요.
양상추 깔기 (2분)
양상추를 가늘게 채 썰어 접시에 깔아요.
이 상태면 OK 양상추가 아삭해요.
썰어 담기 (2분)
튀긴 닭을 1.5cm 폭으로 썰어 양상추 위에 얹고 먹기 직전에 소스를 끼얹어요.
이 상태면 OK 소스가 닭과 양상추에 고루 퍼졌어요.
함께 알아 두면
곁들이면짜장면, 볶음밥, 맥주, 계란탕.
대체 재료양상추 대신 양배추 채. 레몬즙 대신 식초 0.5큰술 더. 튀기기 대신 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기듯 구워도 돼요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.