왕갈비 통닭
수원식 갈비 소스 마늘칩
단짠 · 바삭함 · 마늘 향 · 우유에 재워 두 번 튀긴 치킨에 배·양파·콜라로 감칠맛을 낸 간장 갈비 소스를 입히고 바삭한 마늘칩을 뿌린 수원식 왕갈비 통닭
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭필수1 마리(1kg)대신 닭다리살(튀기는 시간 5분+2분)
- 우유있으면 좋음400 ml
- 소금필수1 작은술
- 후추없어도 됨0.4 작은술
- 다진 마늘필수2 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 튀김가루필수100 g대신 밀가루 + 전분 반반
- 감자전분필수50 g대신 옥수수 전분
- 통마늘필수10 알대신 마늘가루 (조금)
- 튀김용 식용유필수1500 ml
- 간장필수4 큰술
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물엿있으면 좋음3 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 콜라있으면 좋음100 ml대신 사이다나 물 + 설탕 1큰술
- 배있으면 좋음50 g대신 사과
- 양파있으면 좋음0.3 개
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
만드는 법
우유에 재우기 (1시간)
닭을 씻어 두꺼운 살에 칼집을 내요. 우유에 소금 0.5작은술과 다진 마늘 1큰술을 섞고 닭을 담가 냉장고에서 1시간 재워요.
이 상태면 OK 닭이 우유에 잠겨 있어요.
물기 빼고 가루 (20분)
우유를 버리고 닭을 헹궈 물기를 닦아요. 남은 소금과 후추 0.2작은술을 뿌리고 튀김가루와 감자전분 섞은 가루를 꾹꾹 묻혀 10분 둔 뒤 한 번 더 묻혀요.
이 상태면 OK 겉이 우둘투둘하게 가루가 붙었어요.
마늘칩 (5분)
통마늘을 얇게 편 썰어요. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 150도에서 마늘을 3분 튀겨 연한 갈색일 때 건져요.
이 상태면 OK 마늘칩이 연한 황금색이에요.
두 번 튀기기 (14분)
기름을 170도로 올려 닭을 7분 튀겨 건지고, 3분 쉰 뒤 180도에서 3분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 진한 황금색이고 두드리면 바삭해요.
갈비 소스 (5분)
배와 양파를 강판에 갈아요. 팬에 간장, 설탕, 물엿, 콜라, 간 배와 양파, 다진 마늘 1큰술, 남은 후추를 넣고 중불에서 4분 졸여요.
이 상태면 OK 소스가 걸쭉하고 윤기가 나요.
버무리기 (1분)
불을 끄고 치킨을 넣어 빠르게 버무린 뒤 참기름과 마늘칩을 뿌려요.
이 상태면 OK 소스가 치킨에 얇게 고루 묻었어요.
함께 알아 두면
곁들이면치킨무, 양배추 샐러드, 맥주, 콜라.
대체 재료콜라 대신 사이다나 물 + 설탕 1큰술. 배 대신 사과. 닭 대신 닭다리살(튀기는 시간 5분+2분).
닭요리 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.