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양념치킨

순살 두 번 튀김

40분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

달콤 매콤 · 바삭 쫀득 · 우유에 재워 잡내를 뺀 닭다리살을 두 번 튀기고, 케첩 많고 고추장 적은 양념을 따뜻할 때 빠르게 버무린 치킨집 맛

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재료 2인분

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우유에 재우기 (15분)
닭다리살을 4cm 크기로 썰어 우유에 15분 담가요. 헹궈 물기를 닦고 소금, 후춧가루, 다진 마늘 0.5큰술로 밑간해요.
이 상태면 OK 닭 겉에 물기가 없어요.
양념 끓이기 (5분)
팬에 고추장, 케첩, 물엿, 진간장, 설탕, 고춧가루, 남은 다진 마늘, 물을 넣고 약불로 끓을 때 1분 졸여 불을 꺼요.
이 상태면 OK 숟가락으로 그으면 길이 잠깐 남아요.
반죽 입히기 (2분)
튀김가루, 감자전분, 차가운 물을 섞어 닭에 버무려요.
이 상태면 OK 반죽이 얇게 고루 묻었어요.
1차 튀김 (6분)
깊은 냄비에 튀김용 식용유를 3cm 높이로 붓고 170도로 데워요. 닭을 하나씩 넣어 5분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 겉이 연한 갈색이에요.
2차 튀김 (2분)
기름을 센 불로 더 뜨겁게 한 뒤 닭을 다시 넣어 1분 30초 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 겉이 진한 갈색이고 바삭해요.
버무리기 (1분)
양념 팬을 약불로 데우고 튀긴 닭을 넣어 30초 빠르게 버무린 뒤 땅콩을 뿌려요.
이 상태면 OK 양념이 고루 묻고 바닥에 양념이 거의 없어요.