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불닭발
무뼈 매운 양념
40분조리 시간
보통난이도
2인분기준
아주 매움 · 쫄깃함 · 달콤 짭짤 · 맛술 넣은 물에 데쳐 잡내를 뺀 무뼈 닭발을 고추장·고운 고춧가루·청양고추 양념에 졸였다가 센불로 바짝 볶은 포차 불닭발
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 무뼈닭발필수500 g
- 맛술있으면 좋음2 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 고추장필수3 큰술
- 고운 고춧가루필수2 큰술
- 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
- 올리고당있으면 좋음2 큰술대신 물엿
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음1.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.5 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 청양고추있으면 좋음3 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 식용유필수1 큰술
- 물필수50 ml
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨0.5 큰술
만드는 법
찬물에 해동 (20분)
냉동 닭발을 찬물에 20분 담가 해동해요. 청양고추는 잘게 다져요.
이 상태면 OK 닭발이 말랑해요.
데치기 (5분)
끓는 물에 맛술을 넣고 닭발을 3분 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
이 상태면 OK 닭발 겉이 하얗게 익었어요.
버무리기 (5분)
볼에 고추장, 고운 고춧가루, 진간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 청양고추를 섞고 닭발을 넣어 버무려요.
이 상태면 OK 양념이 닭발에 고루 묻었어요.
볶기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 닭발과 물 50ml를 넣어 중불에서 5분 졸이고, 센불로 올려 2분 바짝 볶아요.
이 상태면 OK 국물이 거의 없고 양념이 윤기 나게 붙었어요.
마무리 (2분)
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 매운 향이 확 올라와요.
함께 알아 두면
곁들이면계란찜, 주먹밥, 쿨피스나 우유, 콘치즈.
대체 재료맵기를 줄이려면 청양고추를 빼고 고운 고춧가루를 1큰술로. 올리고당 대신 물엿.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.