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파닭

순살 바삭 겨자 간장 파채

43분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

바삭 · 알싸한 파 · 새콤 짭짤 겨자 간장 · 우유에 재운 닭다리살을 두 번 튀겨 바삭하게 하고, 찬물에 매운맛을 뺀 파채를 소복이 올려 연겨자 간장 소스를 끼얹은 치킨집 파닭

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

우유 재우기 (15분)
닭다리살을 한입 크기로 썰어 우유에 15분 담가요.
이 상태면 OK 닭이 우유에 잠겨 있어요. 잡내가 빠지고 부드러워져요.
파채 (12분)
대파를 5cm 길이로 잘라 아주 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 담가요. 건져 물기를 탈탈 털어요.
이 상태면 OK 파채가 꼬불꼬불 말리고 매운 냄새가 줄었어요.
소스 (2분)
작은 그릇에 간장, 설탕, 식초, 맛술, 생수 0.5큰술, 연겨자, 다진 마늘, 참기름을 섞어요.
이 상태면 OK 새콤 짭짤하고 겨자 향이 나요.
반죽 입히기 (3분)
닭을 건져 물기를 닦고 소금, 후추를 뿌려요. 볼에 튀김가루, 감자전분, 차가운 생수 6큰술을 넣어 섞고 닭을 버무려요.
이 상태면 OK 닭마다 반죽이 고루 묻었어요.
1차 튀김 (6분)
냄비에 튀김 기름을 붓고 170도로 달궈 닭을 5분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 연한 금색이에요.
2차 튀김 (3분)
기름을 180도로 올려 닭을 1분 30초 더 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 진한 금색이고 두드리면 바삭한 소리가 나요.
담기 (2분)
접시에 치킨을 담고 파채를 소복이 올려요. 고춧가루를 뿌리고 소스를 고루 끼얹어요.
이 상태면 OK 파채와 치킨을 같이 집어 먹어요.