삼계탕
찹쌀 마늘 듬뿍
짠맛 약 · 고소함 높음 · 감칠맛 중상 · 통마늘과 대추가 은은하게 밴 맑고 진한 닭 국물, 닭 속에서 익은 쫀득한 찹쌀
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 영계(500g)필수2 마리
- 찹쌀필수0.5 컵
- 통마늘필수10 쪽대신 마늘가루 (조금)
- 대추있으면 좋음6 개
- 생강있으면 좋음1 쪽대신 생강가루·생강청 조금
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 물필수1800 ml
- 소금필수1 작은술
- 후추없어도 됨0.3 작은술
만드는 법
찹쌀 불리기 (1시간)
찹쌀을 씻어 찬물에 1시간 불려요. 생강은 얇게 저미고 대파는 흰 부분을 큼직하게, 초록 부분은 송송 썰어요.
이 상태면 OK 찹쌀을 손으로 누르면 부서져요.
닭 손질
영계 꽁지 끝의 기름 덩어리를 가위로 잘라 내고 뱃속 핏덩이를 찬물에 헹궈요. 뱃속에 찹쌀, 통마늘 2쪽, 대추 1개를 채우고 다리를 X자로 꼬아 껍질 구멍에 끼워요.
이 상태면 OK 찹쌀이 빠지지 않게 다리가 꼬여 있어요.
센 불 끓이기 (10분)
냄비에 닭, 물 1800ml, 남은 통마늘과 대추, 생강, 대파 흰 부분, 남은 찹쌀을 넣고 센 불로 끓여요. 위에 뜨는 거품을 걷어요.
이 상태면 OK 거품이 거의 안 올라와요.
중약불 끓이기 (40분)
뚜껑을 덮고 중약불로 40분 끓여요. 중간에 국물을 닭 위에 한두 번 끼얹어요.
이 상태면 OK 다리를 당기면 쉽게 벌어지고 속 찹쌀이 익었어요.
담기
그릇에 닭과 국물을 담고 대파 초록 부분을 올려요. 소금과 후추는 따로 내서 찍어 먹어요.
이 상태면 OK 국물이 맑고 진해요.
함께 알아 두면
곁들이면소금·후추, 깍두기, 겉절이. 남은 국물에 찹쌀을 더 넣어 닭죽으로 먹어요.
대체 재료영계 2마리 대신 큰 닭 1마리(1kg)를 써도 돼요. 황기가 있으면 1뿌리 넣으면 향이 깊어져요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.