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라조기

건고추 죽순 매콤

35분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

매콤 짭짤 · 바삭 촉촉한 닭 · 건고추 향 · 두 번 튀긴 닭다리살을 건고추·생강을 볶은 고추기름에 죽순·표고와 굴소스 소스로 짧게 버무리고 청경채로 마무리한 중식 라조기

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

밑간 (10분)
닭다리살을 새끼손가락 굵기로 썰어 소금, 후추, 청주를 넣고 10분 둬요.
이 상태면 OK 닭 조각 크기가 비슷해요.
채소 썰기 (5분)
죽순과 표고버섯은 편 썰고 청경채는 반으로 갈라요. 피망과 대파는 채 썰고 건고추는 가위로 반 잘라 씨를 털어요.
이 상태면 OK 채소가 한입 크기예요.
튀김옷 (2분)
닭에 감자전분과 튀김옷 물을 넣고 버무려요.
이 상태면 OK 닭에 튀김옷이 고루 붙었어요.
두 번 튀기기 (10분)
냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 데워 닭을 5분 튀겨 건져요. 1분 쉬었다가 다시 넣어 2분 더 튀겨요.
이 상태면 OK 겉이 단단하고 노릇해요.
향 내기 (2분)
팬에 고추기름을 두르고 건고추, 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 약불로 1분 볶아요.
이 상태면 OK 건고추가 진해지고 매운 향이 나요.
소스 끓이기 (3분)
센불로 올려 죽순, 표고버섯, 피망을 1분 볶고 생수 150ml, 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 끓여요.
이 상태면 OK 소스가 보글보글 끓어요.
버무리기 (2분)
녹말가루를 생수 2큰술에 풀어 넣고 저어 걸쭉하게 해요. 튀긴 닭과 청경채를 넣고 30초 버무린 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 소스가 닭에 윤기 나게 붙었어요.