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닭똥집 볶음

통마늘 소금 후추

30분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 · 꼬들꼬들한 식감 · 진한 마늘향 · 밀가루와 굵은소금으로 문지르고 소주에 데쳐 잡내를 뺀 근위를 통마늘 기름에 센불로 볶아 굴소스·후추로 간한 시장 통닭집 스타일 닭똥집 볶음

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (8분)
닭똥집에 남은 하얀 막과 노란 기름을 떼고 칼로 두세 조각으로 썰어요.
이 상태면 OK 하얀 막이 남아 있지 않아요.
문질러 씻기 (5분)
볼에 닭똥집, 밀가루, 굵은소금, 물 조금을 넣고 박박 문지른 뒤 흐르는 물에 헹궈요.
이 상태면 OK 헹군 물이 맑아요.
데치기 (6분)
끓는 물에 데치는 소주와 닭똥집을 넣고 5분 데쳐 건지고 물기를 빼요.
이 상태면 OK 겉이 하얗게 익고 잡내가 없어요.
마늘 기름 (3분)
통마늘은 반으로 썰어요. 팬에 식용유와 통마늘을 넣고 중약불로 3분 볶아요.
이 상태면 OK 마늘이 노릇하고 고소한 향이 나요.
센불 볶기 (4분)
중강불로 올려 닭똥집, 맛술, 굴소스, 간장을 넣고 3분 볶아요.
이 상태면 OK 닭똥집에 윤기가 나고 물기가 없어요.
채소와 마무리 (2분)
채 썬 양파, 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 1분 볶아 소금, 후추로 간해요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 양파가 아삭하게 살아 있어요.