동그랑땡
돼지고기 두부
고소함 강 · 짭짤 · 촉촉함 · 두부와 채소의 물기를 꼭 짜고 끈기 나게 치대 부서지지 않고 속은 촉촉한 명절 전
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재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 다진 돼지고기필수300 g
- 두부필수0.5 모(150g)
- 양파있으면 좋음0.3 개
- 당근있으면 좋음0.2 개
- 대파있으면 좋음0.3 대대신 쪽파·양파
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 소금필수0.5 작은술
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음0.3 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 참기름있으면 좋음0.5 큰술대신 들기름
- 후춧가루없어도 됨0.2 작은술
- 부침가루필수4 큰술대신 밀가루
- 계란있으면 좋음2 개
- 식용유필수4 큰술
만드는 법
두부 물기 짜기 (5분)
두부를 칼등으로 으깨 면보나 키친타월에 싸서 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 두부를 쥐어도 물이 떨어지지 않아요.
채소 다지기 (5분)
양파, 당근, 대파를 곱게 다져 소금 한 꼬집을 뿌리고 5분 둔 뒤 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 채소가 보슬보슬해요.
반죽 치대기 (5분)
볼에 다진 돼지고기, 두부, 채소, 맛술, 남은 소금, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 3분 동안 끈기 나게 치대요.
이 상태면 OK 반죽을 들어 올리면 한 덩어리로 붙어 있어요.
빚기 (5분)
지름 5cm, 두께 1cm로 동글납작하게 빚고 가운데를 살짝 눌러요.
이 상태면 OK 15개쯤 나와요.
옷 입히기 (3분)
계란을 풀어 계란물을 만들어요. 반죽에 부침가루를 얇게 묻히고 계란물을 입혀요.
이 상태면 OK 가루가 뭉친 곳 없이 얇아요.
부치기 (12분)
팬에 식용유 2큰술을 두르고 옷 입힌 고기 반죽을 올려 중약불에서 앞면 3분, 뒤집어 3분 부쳐요. 남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐요.
이 상태면 OK 가운데를 눌러 보면 맑은 육즙이 나와요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 초간장, 막걸리. 도시락 반찬으로도 좋아요.
대체 재료부침가루 대신 밀가루. 돼지고기 일부를 다진 소고기로 바꿔도 좋아요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.