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부추전

부추 듬뿍 바삭

25분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

고소함 강 · 향긋함 · 바삭함 · 반죽은 부추를 묶을 만큼만 얇게, 기름을 넉넉히 둘러 가장자리를 튀기듯 부친 전

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

부추 썰기 (3분)
부추를 4cm 길이로 썰어 키친타월로 물기를 눌러 닦아요. 양파는 얇게 채, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 부추에 물기가 없어요.
반죽 (2분)
부침가루, 튀김가루, 차가운 물을 섞고 부추, 양파, 청양고추를 넣어 가볍게 버무려요.
이 상태면 OK 반죽이 부추에 얇게 코팅될 만큼이에요.
팬 달구기 (2분)
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 달궈요.
이 상태면 OK 반죽을 한 방울 떨어뜨리면 바로 지글지글해요.
얇게 부치기 (4분)
부추 반죽 절반을 넓고 얇게 펴서 중불에서 4분 구워요.
이 상태면 OK 가장자리가 갈색이고 팬을 흔들면 미끄러져요.
뒤집기 (3분)
뒤집어 가장자리에 식용유 1큰술을 더 두르고 뒤집개로 눌러 가며 3분 구워요.
이 상태면 OK 양면이 노릇하고 바삭해요.
두 번째 장·초간장 (7분)
남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐요. 진간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어요.
이 상태면 OK 두 장 모두 가운데가 질척하지 않아요.