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메밀전병

강원도식 김치 고기 소

45분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

구수 쫀득 · 칼칼한 김치 소 · 얇은 메밀피 · 메밀가루와 밀가루를 7:3으로 섞어 10분 쉬게 한 반죽을 얇게 부치고, 볶은 김치·돼지고기·두부·당면 소를 돌돌 말아 겉을 한 번 더 구운 강원도 메밀전병

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

당면 불리기 (1분)
당면을 따뜻한 물에 담가 두고 다음 단계를 해요.
이 상태면 OK 당면이 물에 잠겼어요.
반죽 쉬게 하기 (12분)
볼에 메밀가루, 밀가루, 소금, 생수를 넣고 덩어리 없이 풀어 10분 둬요.
이 상태면 OK 숟가락으로 떠서 주르륵 흐르는 농도예요.
소 재료 (8분)
신김치는 잘게 다져 꼭 짜고, 두부도 꼭 짜서 으깨요. 대파는 다지고 불린 당면은 잘게 썰어요.
이 상태면 OK 김치와 두부에 물기가 거의 없어요.
소 볶기 (6분)
팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 다진 돼지고기를 중불로 2분 볶은 뒤 신김치와 다진 마늘을 넣어 2분 더 볶아요. 불을 끄고 두부, 당면, 대파, 참기름, 후추를 섞어 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 소가 보슬보슬하고 물기가 없어요.
얇게 부치기 (8분)
팬을 닦고 식용유를 얇게 두른 뒤 중약불로 메밀가루 반죽을 한 국자 부어 얇고 둥글게 펴요. 1분 뒤 가장자리가 들리면 뒤집어 30초 익혀요.
이 상태면 OK 피가 얇고 반투명해요.
말기 (8분)
피 한쪽에 소를 한 줄로 올리고 돌돌 말아 끝을 눌러요. 말린 전병을 팬에 굴려 30초씩 겉을 구워요.
이 상태면 OK 끝이 벌어지지 않고 겉이 노릇해요.
썰기 (2분)
불을 끄고 3cm 길이로 썰어 접시에 담아요.
이 상태면 OK 단면에 소가 꽉 차 보여요.