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깻잎전

고기 두부 소 반 접기

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

향긋 고소 · 촉촉한 고기 소 · 깻잎 향 · 물기를 꼭 짠 두부와 다진 돼지고기를 치대 만든 소를 깻잎 반쪽에 얇게 펴고 반으로 접어, 밀가루와 계란물을 입혀 약불로 속까지 익힌 명절 깻잎전

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

깻잎 씻기 (3분)
깻잎을 흐르는 물에 씻어 꼭지를 자르고 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 깻잎에 물기가 없어요.
두부 짜기 (3분)
두부를 면포나 키친타월에 싸서 꼭 짜고 으깨요.
이 상태면 OK 손으로 쥐어도 물이 나오지 않아요.
소 만들기 (5분)
볼에 다진 돼지고기, 두부, 잘게 다진 양파와 대파, 다진 마늘, 간장, 소금, 후추, 참기름을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대요.
이 상태면 OK 소가 뭉쳐지고 손에 덜 붙어요.
소 넣고 접기 (8분)
깻잎 뒷면에 밀가루를 솔솔 뿌리고 한쪽에 소를 0.5cm 두께로 얇게 펴 반으로 접어요.
이 상태면 OK 소가 깻잎 밖으로 나오지 않아요.
옷 입히기 (3분)
접은 깻잎에 밀가루를 얇게 묻혀 털고 곱게 푼 계란물에 담가요.
이 상태면 OK 계란물이 고르게 입혀졌어요.
부치기 (10분)
팬에 식용유를 두르고 중약불로 깻잎을 올려 뚜껑을 덮고 2분 30초 부친 뒤 뒤집어 2분 30초 더 부쳐요.
이 상태면 OK 눌러 보면 탄력이 있고 고기 속에 분홍빛이 없어요.