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감자전

강원도식 강판

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소함 강 · 담백 · 겉바속쫀 · 강판에 간 감자의 가라앉은 전분을 다시 넣어 밀가루 없이 겉은 바삭 속은 쫀득

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

감자 갈기 (8분)
감자 껍질을 벗기고 강판에 갈아요.
이 상태면 OK 섬유질이 살아 있게 거칠게 갈렸어요.
전분 가라앉히기 (10분)
간 감자를 체에 밭쳐 즙만 볼에 받아요. 건더기는 숟가락으로 가볍게 누르고, 즙은 10분 그대로 둬요.
이 상태면 OK 볼 바닥에 하얀 전분이 가라앉았어요.
전분 섞기 (2분)
볼 위의 맑은 물만 조심히 따라 버려요. 바닥의 전분을 건더기와 섞고 소금을 넣어요. 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 반죽이 숟가락으로 떠질 만큼 끈기가 있어요.
팬 달구기 (2분)
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달궈요.
이 상태면 OK 반죽을 한 방울 떨어뜨리면 바로 지글지글해요.
얇게 부치기 (12분)
감자 반죽을 한 국자씩 떠 지름 10cm로 얇게 펴고 청양고추를 올려요. 중불에서 3분 굽고 뒤집어 기름을 조금 더 둘러 2분 구워요. 남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐요.
이 상태면 OK 가장자리가 갈색으로 바삭해요.
초간장 (1분)
진간장과 식초를 섞어 곁들여요.
이 상태면 OK 새콤짭짤해요.