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새우전

칼집 내어 곧게 편 계란옷

31분조리 시간

보통난이도

2인분기준

탱글한 새우 · 부드러운 노란 계란옷 · 짭짤 새콤한 초간장 · 배에 칼집을 내 곧게 편 새우를 맛술·소금으로 밑간하고, 밀가루를 얇게 묻혀 거른 계란물을 입힌 뒤 중불에서 속살 쪽부터 부쳐 모양과 색을 살린 명절 새우전

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (8분)
손질 새우의 꼬리 한 마디만 남기고 껍질을 벗겨 등 내장을 빼요. 배 쪽을 칼로 어슷하게 3~4번 썰어 칼집을 내고 손가락으로 눌러 곧게 펴요.
이 상태면 OK 새우가 굽지 않고 곧게 펴졌어요.
밑간 (10분)
볼에 새우, 맛술, 꽃소금 0.2작은술, 후추를 넣고 10분 둔 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 새우 겉에 물기가 없어요.
옷 입히기 (3분)
다른 볼에 계란과 남은 꽃소금을 풀어 체에 걸러요. 새우에 밀가루를 얇게 묻히고 계란물에 담가요.
이 상태면 OK 계란옷이 얇고 고르게 입혀졌어요.
부치기 (8분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 계란물 입힌 새우를 속살 쪽부터 2분 부치고 등이 분홍빛이 돌면 뒤집어 2분 부쳐요. 두 번에 나눠 부쳐요.
이 상태면 OK 계란옷이 노랗고 가장자리만 살짝 노릇해요.
초간장 (1분)
작은 그릇에 진간장, 식초, 생수를 섞어요.
이 상태면 OK 새콤짭짤해요.
담기 (1분)
넓은 접시에 새우전을 가지런히 담고 초간장을 곁들여요.
이 상태면 OK 꼬리가 붉게 보여 모양이 예뻐요.