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배추전

경상도식 알배추 얇은 반죽

25분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

담백 · 달큰한 배추 즙 · 얇고 쫀득한 옷 · 두꺼운 줄기를 두드려 납작하게 한 알배추를 찹쌀가루 넣은 묽은 반죽에 적셔, 팬에 눌러 가며 부쳐 단맛을 살린 경상도식 배추전

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

배추 손질 (5분)
알배추 잎을 떼어 씻어요. 두꺼운 줄기를 칼등으로 톡톡 두드려 납작하게 하고 키친타월로 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 줄기가 납작하고 물기가 없어요.
반죽 (3분)
볼에 부침가루, 찹쌀가루, 생수를 넣고 덩어리 없이 섞어요.
이 상태면 OK 숟가락으로 떴을 때 주르륵 흐르는 묽은 반죽이에요.
부치기 (12분)
팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈요. 알배추 잎을 반죽에 담갔다 털어 줄기 쪽을 펴서 올리고 뒤집개로 눌러 가며 2분 부친 뒤 뒤집어 1분 30초 부쳐요.
이 상태면 OK 배추가 숨이 죽어 납작하고 옷이 노릇해요.
양념간장 (2분)
작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 곁들여요.
이 상태면 OK 새콤 짭짤해요.