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감자전

감자채 바삭 튀기듯

24분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

바삭바삭 · 고소 · 쫀득한 속 · 가늘게 채 썬 감자를 5분만 물에 담가 겉 전분만 빼고 물기를 꾹 눌러 닦은 뒤, 물 없이 감자전분·부침가루로 버무려 넉넉한 기름에 얇게 튀기듯 부친 감자채전

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
감자 껍질을 벗기고 채칼이나 칼로 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어요. 청양고추는 잘게 다져요.
이 상태면 OK 채 굵기가 고르게 가늘어요.
담그기 (5분)
볼에 담그는 물과 감자를 담가 5분 둬요. 물을 따라 버리고 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 닦아요.
이 상태면 OK 감자에 물기가 거의 없어요.
반죽 (2분)
큰 볼에 감자, 감자전분, 부침가루, 소금, 후추, 청양고추를 넣고 물 없이 고루 버무려요.
이 상태면 OK 가루가 감자 겉에 하얗게 묻었어요.
부치기 (10분)
팬에 식용유 4큰술을 두르고 중불로 달궈 감자 반죽 반을 얇고 둥글게 펴요. 3~4분 부쳐 바닥이 노릇하면 뒤집고 식용유 0.5큰술을 더 둘러 뒤집개로 눌러 3분 부쳐요. 남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐요.
이 상태면 OK 가장자리가 갈색으로 바삭해요.
초간장 (1분)
작은 그릇에 진간장, 식초, 생수를 섞어요.
이 상태면 OK 새콤짭짤해요.
담기 (1분)
불을 끄고 감자전을 키친타월에 잠깐 올려 기름을 뺀 뒤 접시에 담아 초간장을 곁들여요.
이 상태면 OK 들어 올려도 휘지 않고 바삭해요.