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계란국
몽글몽글 맑게
20분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
담백 · 시원 · 부드러움 · 멸치 육수에 액젓으로 감칠맛을 더하고 계란을 젓지 않고 익혀 몽글몽글
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 계란필수3 개
- 국물용 멸치필수8 마리
- 다시마있으면 좋음1 장(5x5cm)
- 물필수700 ml
- 양파있으면 좋음0.3 개대신 애호박 0.3개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 다진 마늘있으면 좋음0.3 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국간장필수0.5 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 멸치액젓필수0.5 큰술대신 국간장 0.5큰술 더
- 소금필수0.2 작은술
- 후춧가루없어도 됨0.1 작은술
만드는 법
육수 내기 (12분)
냄비에 물 700ml, 멸치, 다시마를 넣고 센 불로 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중불로 10분 끓여 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 연갈색이에요.
양파와 간 (3분)
양파를 채 썰어 넣고 2분 끓인 뒤 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓으로 간해요.
이 상태면 OK 양파가 투명해졌어요.
계란물 풀기 (1분)
계란에 소금을 넣고 젓가락으로 흰자를 끊듯이 풀어요.
이 상태면 OK 흰자 덩어리가 보이지 않아요.
계란 붓기 (1분)
센 불로 팔팔 끓을 때 계란물을 원을 그리며 천천히 붓고 15초 그대로 둬요.
이 상태면 OK 계란이 떠오르며 몽글몽글 뭉쳤어요.
마무리 (1분)
송송 썬 대파를 넣고 한 번만 살살 저은 뒤 불을 끄고 후춧가루를 뿌려요.
이 상태면 OK 국물이 맑아요.
함께 알아 두면
곁들이면볶음밥, 김밥, 김치볶음밥. 아침 국으로 좋아요.
대체 재료멸치액젓 대신 국간장 0.5큰술 더. 양파 대신 애호박 0.3개.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.