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황태해장국

들기름 뽀얀 국물 계란

40분조리 시간

보통난이도

3인분기준

시원 담백 · 뽀얀 국물 · 고소함 · 황태채를 들기름에 약불로 짧게 볶아 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 센불로 우려 국물을 뽀얗게 내고, 새우젓·참치액으로 맑게 간한 뒤 계란을 풀어 마무리한 해장국

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

헹구기 (3분)
황태채를 체에 담아 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜고 가위로 3cm 길이로 잘라요.
이 상태면 OK 황태가 촉촉하지만 물이 뚝뚝 떨어지지 않아요.
썰기 (5분)
무는 칼로 나박하게, 두부는 1.5cm 크기로 썰고 대파는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 무 두께가 0.5cm쯤으로 고르게 썰렸어요.
볶기 (4분)
냄비에 들기름, 황태채, 다진 마늘을 넣고 약불에서 2분 볶다가 무를 넣고 1분 더 볶아요. 따로 생수를 끓여 둬요.
이 상태면 OK 황태가 노릇해지기 전, 고소한 냄새가 날 때예요.
끓이기 (20분)
뜨겁게 끓인 생수 반을 붓고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여요. 남은 생수를 붓고 중불에서 10분 더 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 사골처럼 뽀얘졌어요.
두부·콩나물 (4분)
두부와 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채 4분 끓여요.
이 상태면 OK 콩나물 숨이 죽었어요.
간 맞추기 (2분)
새우젓, 참치액, 꽃소금으로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 맑고 시원한 간이에요.
계란 (2분)
계란을 풀어 냄비에 둘러 붓고 30초 뒤에 대파와 후추를 넣고 불을 꺼요.
이 상태면 OK 계란이 몽글하게 떠 있어요.