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감잣국

멸치 다시마 들기름 맑게

25분조리 시간

쉬움난이도

2인분기준

맑고 시원 · 포슬포슬 감자 · 고소한 들기름 · 마른 냄비에 멸치를 볶아 비린내를 날린 육수에, 전분을 뺀 감자를 넣어 맑게 끓이고 국간장·들기름으로 마무리한 집밥 감잣국

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
감자는 0.5cm 두께 반달로 썰어 찬물에 5분 담가요. 양파는 채, 대파와 청양고추는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 담근 물이 뿌옇게 됐어요. 전분이 빠져 국물이 맑아져요.
멸치 볶기 (2분)
마른 냄비에 국물용 멸치를 넣고 중불로 1분 볶아요.
이 상태면 OK 고소한 냄새가 나요.
육수 (10분)
생수와 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건지고 중약불로 7분 더 끓여 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 노란빛이에요.
감자 끓이기 (6분)
감자, 양파, 다진 마늘을 넣고 중불로 6분 끓여요. 거품은 걷어 내요.
이 상태면 OK 감자가 젓가락에 쑥 들어가요.
마무리 (2분)
국간장, 소금으로 간을 맞추고 대파, 청양고추, 들기름, 후추를 넣어 1분 끓여요.
이 상태면 OK 맑고 고소한 향이 나요.