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닭개장

닭다리살 고추기름

1시간 10분조리 시간

보통난이도

3인분기준

얼큰함 · 칼칼함 · 진한 닭 국물 · 닭다리살을 삶은 국물에 파기름으로 만든 고추기름과 굵게 찢은 닭, 고사리, 대파를 듬뿍 넣고 숙주로 시원하게 끝낸 닭 육개장

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

닭 삶기 (30분)
냄비에 물 1500ml, 닭다리살, 양파, 통마늘을 넣고 센불로 끓여 거품을 걷은 뒤 중불로 25분 삶아요.
이 상태면 OK 젓가락이 닭에 쑥 들어가요.
닭 찢기 (10분)
닭을 건져 식힌 뒤 굵게 찢어요. 국물은 양파와 마늘을 건져 내고 그대로 둬요.
이 상태면 OK 닭이 손가락 굵기로 찢어졌어요.
채소 손질 (6분)
대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰고 고사리도 5cm로 썰어요. 숙주는 씻어 둬요.
이 상태면 OK 대파가 넉넉해요.
고추기름 (3분)
다른 냄비에 식용유 3큰술과 대파 1대 분량을 넣고 약불에서 2분 볶아요. 불을 끄고 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 1분 저어요.
이 상태면 OK 빨간 기름이 생기고 타지 않았어요.
건더기 볶기 (3분)
고추기름 냄비에 찢은 닭, 고사리, 국간장을 넣고 중불로 2분 볶아요.
이 상태면 OK 닭과 고사리에 빨간 기름이 묻었어요.
끓이기 (15분)
닭 국물을 붓고 남은 대파를 넣어 중불로 15분 끓여요.
이 상태면 OK 대파가 부드럽게 익었어요.
숙주 마무리 (3분)
숙주를 넣고 2분 끓여 소금, 후추로 간해요.
이 상태면 OK 숙주가 살짝 숨이 죽었어요.