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소고기뭇국
맑게 양지
40분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
짠맛 약~중 · 감칠맛 높음 · 단맛 은은 · 참기름에 볶은 양지와 무에서 우러난 맑고 시원한 국물
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 소고기 양지(국거리)필수200 g대신 국거리용 사태나 등심
- 무있으면 좋음250 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 국간장필수1.5 큰술대신 진간장 0.5큰술 + 소금
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 물필수1000 ml
- 소금필수0.3 작은술
- 후추없어도 됨0.2 작은술
만드는 법
핏물 빼고 밑간 (10분)
양지를 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 꾹 눌러 닦아요. 국간장 0.5큰술, 맛술, 다진 마늘에 버무려 10분 둬요. 무는 2cm 크기 나박썰기, 대파는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 고기 겉에 핏물이 없어요.
고기 볶기 (3분)
냄비에 참기름을 두르고 중불에서 양지를 3분 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 갈색으로 다 익었어요.
무 볶기 (3분)
무를 넣고 3분 볶아요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 반투명해지기 시작해요.
끓이기 (20분)
물 1000ml를 붓고 센 불로 끓여요. 끓으면 거품을 걷고 중약불로 20분 끓여요.
이 상태면 OK 무가 투명하고 젓가락이 쑥 들어가요.
간 맞추기 (2분)
국간장 1큰술을 넣고 맛을 본 뒤 모자란 간은 소금으로 맞춰요. 대파와 후추를 넣고 1분 더 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 맑고 짜지 않아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 김치, 계란말이. 아침 국으로 좋아요.
대체 재료양지 대신 국거리용 사태나 등심. 국간장이 없으면 진간장 0.5큰술 + 소금.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.