홈 › 찌개·국 › 배추된장국
배추된장국
멸치 무 시원
30분조리 시간
쉬움난이도
3인분기준
구수함 · 시원함 · 단맛 · 멸치와 무로 우린 육수에 된장을 곱게 풀고 배추 줄기부터 넣어 잎이 흐물거리지 않는 된장국
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록
재료 3인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 알배추필수250 g대신 얼갈이배추나 시금치
- 국물용 멸치필수10 마리
- 다시마있으면 좋음1 장(5x5cm)
- 무있으면 좋음80 g
- 물필수1000 ml
- 된장필수2 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국간장필수0.3 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
만드는 법
육수 내기 (15분)
멸치 머리와 내장을 떼고 마른 냄비에 넣어 중불에서 1분 볶아요. 물 1000ml, 다시마, 얇게 썬 무를 넣고 끓기 직전에 다시마를 건져요. 중불로 12분 끓이고 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑고 비린내가 없어요.
된장 풀기 (2분)
중불에서 된장을 체에 넣고 냄비 국물 속에서 숟가락으로 곱게 풀어요.
이 상태면 OK 된장 덩어리가 없어요.
배추 줄기 (4분)
알배추를 한입 크기로 썰어 줄기 부분만 먼저 넣고 4분 끓여요.
이 상태면 OK 줄기가 반투명해졌어요.
배추 잎 (2분)
배추 잎과 다진 마늘을 넣고 2분 끓여요.
이 상태면 OK 잎이 숨이 죽었지만 초록색이 남아 있어요.
간과 마무리 (2분)
국간장으로 간을 맞추고 대파와 청양고추를 썰어 넣어 1분 끓여요.
이 상태면 OK 구수하고 시원해요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 계란말이, 생선구이.
대체 재료알배추 대신 얼갈이배추나 시금치. 된장에 고추장 0.3큰술을 섞으면 칼칼해요.
찌개·국 더 보기
참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.