꽃게탕

된장 살짝 칼칼한 국물

50분조리 시간

보통난이도

3인분기준

시원 칼칼 · 꽃게 단맛 · 구수함 · 등딱지와 멸치·다시마로 육수를 내고 무를 먼저 투명하게 익힌 뒤, 고춧가루·고추장에 된장을 조금 섞은 양념과 다진 생강으로 비린 맛 없이 끓인 꽃게탕

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

• 꽃게필수3 마리대신 냉동 꽃게(냉장실에서 해동)
• 물필수1200 ml대신 냉동 꽃게(냉장실에서 해동)
• 국물용 멸치있으면 좋음10 마리
• 다시마있으면 좋음1 장(5x5cm)
• 무있으면 좋음200 g
• 애호박있으면 좋음0.5 개대신 주키니·양파
• 양파있으면 좋음0.5 개
• 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
• 청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
• 쑥갓없어도 됨30 g대신 미나리
• 고춧가루필수2 큰술
• 고추장필수1 큰술
• 된장필수0.5 큰술
• 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
• 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
• 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
• 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
• 멸치액젓필수0.5 큰술대신 국간장 조금

만드는 법

1. 꽃게 손질 (10분)

   꽃게를 솔로 문질러 씻어요. 등딱지를 떼고 아가미와 입을 잘라 내요. 몸통은 4등분하고 다리 끝은 가위로 잘라요.

   이 상태면 OK 아가미가 남아 있지 않아요.

2. 육수 (15분)

   냄비에 물 1200ml, 국물용 멸치, 다시마, 등딱지를 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 중불로 10분 끓인 뒤 건더기를 건져요.

   이 상태면 OK 국물이 주황빛이 돌고 바다 향이 나요.

3. 양념장 (3분)

   볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 국간장, 멸치액젓을 섞어요.

   이 상태면 OK 된장이 뭉치지 않고 풀렸어요.

4. 무 넣기 (8분)

   무를 나박 썰어 넣고 중불로 8분 끓여요.

   이 상태면 OK 무 가장자리가 투명해요.

5. 꽃게 넣기 (8분)

   꽃게와 양념장을 넣고 센불로 끓인 뒤 중불로 7분 끓여요. 거품은 걷어요.

   이 상태면 OK 꽃게 껍데기가 빨갛게 변했어요.

6. 채소 (4분)

   애호박과 양파를 썰어 넣고 청양고추와 대파를 어슷 썰어 넣어 4분 끓여요.

   이 상태면 OK 애호박이 말랑해요.

7. 쑥갓 (1분)

   불을 끄고 쑥갓을 올려요.

   이 상태면 OK 쑥갓 향이 올라와요.

함께 알아 두면

곁들이면흰밥, 계란말이, 김치.

대체 재료생물 꽃게 대신 냉동 꽃게(냉장실에서 해동). 쑥갓 대신 미나리. 멸치액젓 대신 국간장 조금.

찌개·국 더 보기

미역국참치김치찌개만둣국고추장찌개닭곰탕시금치 된장국

참고한 레시피

• 위키트리 · 꽃게탕 황금 레시피 (양념 풀기 전 먼저 끓이기)
• 만개의레시피 · 꽃게탕 (손질·등딱지 육수)
• 다음카페 · 꽃게탕 (다진 생강·15~20분)
• 유튜브 · 김대석 셰프 전문점 꽃게탕 비법

공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.