홈 › 찌개·국 › 닭곰탕

닭곰탕

파 듬뿍 맑은 국물

1시간 25분조리 시간

보통난이도

3인분기준

담백 · 깊고 맑은 닭 국물 · 부드러운 닭살 · 데쳐서 잡내를 뺀 닭을 향채와 45분 끓인 뒤 뼈를 다시 넣어 진하게 우리고, 양념한 닭살과 송송 썬 대파를 듬뿍 올린 닭곰탕

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

닭 데치기 (10분)
닭 꽁지와 겉기름을 가위로 떼요. 끓는 물에 5분 데친 뒤 흐르는 물에 헹궈요.
이 상태면 OK 닭 겉이 하얗고 핏물이 없어요.
육수 끓이기 (50분)
냄비에 물 2000ml, 닭, 대파 1대, 양파, 통마늘, 생강, 통후추, 소주를 넣고 센불로 끓여요. 거품을 걷고 중약불로 45분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 금빛이고 닭다리가 쉽게 움직여요.
닭 찢기 (15분)
닭을 건져 식힌 뒤 살을 결대로 찢어요. 뼈는 다시 국물에 넣고 중약불로 15분 더 끓인 뒤 체에 걸러요.
이 상태면 OK 닭살이 손가락 굵기로 찢어졌어요.
닭살 양념 (3분)
볼에 찢은 닭살, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐요.
이 상태면 OK 닭살에 간이 고루 묻었어요.
국물 간 (3분)
거른 국물을 다시 끓이고 소금으로 간해요. 남은 대파 1대를 송송 썰어요.
이 상태면 OK 살짝 싱거운 정도로 간이 맞았어요.
담기 (2분)
불을 끄고 그릇에 밥과 닭살을 담아 국물을 붓고 대파를 듬뿍 올려요.
이 상태면 OK 국물 위에 기름이 동그랗게 떠요.