우거지 해장국
소고기 된장
구수함 강 · 칼칼함 · 시원함 · 된장에 무친 우거지를 소고기 국물에 푹 끓여 부드럽게 하고 콩나물로 시원함을 더한 해장국
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 양지필수200 g대신 국거리 소고기
- 우거지필수300 g
- 콩나물있으면 좋음100 g
- 무있으면 좋음100 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 들기름있으면 좋음1 큰술대신 참기름
- 물필수1200 ml
- 된장필수2 큰술
- 고춧가루필수1.5 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 소금필수0.3 작은술
만드는 법
우거지 무치기 (5분)
시판 우거지를 헹궈 물기를 꼭 짜고 4cm 길이로 썰어요. 볼에 우거지, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐요.
이 상태면 OK 우거지에 양념이 고루 뱄어요.
재료 썰기 (8분)
양지는 한 입 크기로, 무는 나박 썰고 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 무 두께가 0.5cm 정도예요.
고기 볶기 (5분)
냄비에 들기름 1큰술을 넣고 중불에서 양지와 무를 3분 볶아요. 고춧가루 0.5큰술을 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 고기 겉이 익고 빨간 기름이 생겨요.
국물 끓이기 (20분)
물 1200ml를 부어 센불로 끓이고 거품을 걷은 뒤 무친 우거지를 넣어 중불로 20분 끓여요.
이 상태면 OK 우거지가 부드럽게 씹혀요.
콩나물 넣기 (5분)
콩나물과 국간장 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 끓여요.
이 상태면 OK 콩나물 비린 냄새가 없어요.
마무리 (2분)
대파와 청양고추를 넣고 2분 끓여요. 간을 보고 소금을 조금 넣어요.
이 상태면 OK 국물이 구수하고 칼칼해요.
함께 알아 두면
곁들이면깍두기, 배추김치, 공깃밥, 계란말이.
대체 재료우거지는 삶아서 파는 것을 써요. 없으면 얼갈이배추 400g을 데쳐 써요. 양지 대신 국거리 소고기. 들기름 대신 참기름.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.