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알탕

명태알 곤이 무 콩나물 칼칼

31분조리 시간

보통난이도

2인분기준

칼칼 시원 · 톡톡 터지는 알 · 부드러운 곤이 · 멸치 다시마 육수에 무를 먼저 익혀 단맛을 내고, 고춧가루 양념장을 풀어 명태알·곤이를 넣은 뒤 젓지 않고 끓여 콩나물·쑥갓으로 마무리한 알탕

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

알 손질 (5분)
명태알과 곤이를 굵은소금 푼 찬물에 살살 흔들어 씻고 3cm로 잘라요.
이 상태면 OK 핏물과 막 찌꺼기가 없어요.
양념장 (2분)
작은 그릇에 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어요.
이 상태면 OK 되직한 빨간 양념장이에요.
육수와 무 (12분)
무는 0.5cm 두께로 납작 썰어요. 냄비에 생수, 다시마, 국물용 멸치, 무를 넣고 중불로 끓여요. 끓으면 다시마와 멸치를 건지고 무가 반투명할 때까지 8분 더 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 투명해요.
양념 풀기 (2분)
양념장을 풀고 2분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 고르게 빨개졌어요.
알 넣기 (6분)
명태알과 곤이를 넣고 중불로 5분 끓여요. 알이 터지지 않게 젓지 말아요.
이 상태면 OK 알이 하얗게 익어 단단해졌어요.
콩나물 (3분)
콩나물, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2분 끓여요. 새우젓으로 간해요.
이 상태면 OK 콩나물 숨이 죽고 비린내가 안 나요.
마무리 (1분)
불을 끄고 쑥갓을 올려요.
이 상태면 OK 쑥갓 향이 은은하게 올라와요.