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연포탕

맑은 낙지 바지락 무

30분조리 시간

보통난이도

2인분기준

시원하고 맑은 국물 · 야들야들한 낙지 · 칼칼한 끝맛 · 다시마·멸치·무로 맑은 육수를 내고 바지락을 더해 시원함을 올린 뒤, 밀가루로 씻은 낙지는 마지막에 넣어 1분 안에 불을 꺼 부드럽게 익힌 낙지 연포탕

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

낙지 손질 (5분)
볼에 낙지, 밀가루, 굵은소금을 넣고 빡빡 주물러 빨판 사이 이물질을 빼요. 맑은 물이 나올 때까지 헹구고 칼로 5cm 길이로 썰어요.
이 상태면 OK 미끈거림이 없고 낙지가 깨끗해요.
채소 썰기 (3분)
무는 칼로 얇게 나박 썰고 알배추는 한입 크기, 대파·청양고추·홍고추는 어슷하게, 미나리는 5cm로 썰어요.
이 상태면 OK 무가 얇아 빨리 익겠어요.
육수 (15분)
냄비에 생수, 다시마, 국물용 멸치, 무를 넣고 끓으면 다시마를 건져요. 중불에서 10분 더 끓이고 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑고 무가 반투명해요.
바지락 (3분)
바지락, 알배추, 다진 마늘을 넣고 끓여요.
이 상태면 OK 바지락 입이 다 벌어졌어요.
간 (1분)
중불을 유지한 채 멸치액젓과 꽃소금으로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 시원하고 살짝 짭짤해요.
낙지 (2분)
센불로 올려 낙지, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 낙지가 오그라들며 하얗게 변하면 1분 안에 불을 꺼요.
이 상태면 OK 낙지가 통통하고 부드러워요.
미나리 (1분)
미나리를 올리고 뚜껑을 덮어 남은 열로 숨만 죽여요.
이 상태면 OK 미나리 향이 확 올라와요.