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순댓국

들깨 다대기

25분조리 시간

보통난이도

2인분기준

구수함 강 · 고소함 · 짭조름 · 뽀얀 사골 국물에 기름 뺀 순대와 머릿고기, 들깨가루로 고소하게 하고 다대기·새우젓으로 각자 간을 맞추는 국밥집 순댓국

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

순대 데치기 (2분)
끓는 물에 순대를 30초 넣었다 건져 기름을 빼고 1.5cm 두께로 썰어요. 머릿고기도 한 입 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 순대 겉의 기름기가 빠졌어요.
부추와 대파 (2분)
부추는 3cm 길이로, 대파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 고명이 준비됐어요.
국물 끓이기 (11분)
냄비에 사골 육수를 붓고 센불로 4분 끓여요. 머릿고기와 국간장 0.5큰술을 넣고 중불로 7분 끓여요.
이 상태면 OK 머릿고기가 말랑해졌어요.
순대 넣기 (5분)
순대를 넣고 3분 끓인 뒤 새우젓 1큰술로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 국물이 살짝 짭조름해요.
들깨 마무리 (2분)
대파와 들깨가루를 넣고 한소끔 끓여 불을 꺼요. 그릇에 담고 부추와 후추를 얹어요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 고소한 냄새가 나요.
다대기 곁들이기 (3분)
작은 그릇에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 0.5큰술, 국물 3큰술을 섞어 곁들여요. 조금씩 풀어 먹어요.
이 상태면 OK 되직한 빨간 양념이에요.