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콩나물국
시원하게 새우젓
25분조리 시간
쉬움난이도
2인분기준
짠맛 약 · 감칠맛 중상 · 시원함 높음 · 아삭한 콩나물과 새우젓의 깔끔한 감칠맛, 해장국으로 좋은 맑은 국물
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 콩나물필수300 g
- 물필수1000 ml
- 국물용 멸치있으면 좋음10 g
- 다시마(5cm)있으면 좋음2 장
- 새우젓필수1 큰술대신 소금 0.5작은술
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 소금필수0.2 작은술
만드는 법
육수 내기 (15분)
마른 냄비에 멸치를 1분 볶아 비린내를 날려요. 물 1000ml와 다시마를 넣고 센 불로 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중약불로 10분 끓인 뒤 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 황금빛이에요.
콩나물 씻기 (3분)
콩나물을 찬물에 2번 헹궈 껍질을 건져 내요. 대파와 청양고추는 송송 썰어요. 새우젓은 건더기를 잘게 다져요.
이 상태면 OK 콩나물 머리 껍질이 떠 있지 않아요.
뚜껑 덮고 끓이기 (5분)
육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓여요. 끓기 시작하면 중불로 5분 끓여요. 중간에 뚜껑을 열지 않아요.
이 상태면 OK 콩나물 줄기가 반투명하고 비린내가 없어요.
간 맞추기 (1분)
뚜껑을 열고 새우젓, 다진 마늘을 넣어요. 맛을 보고 모자라면 소금으로 맞춰요. 대파와 청양고추를 넣고 30초 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 시원하고 짜지 않아요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 계란후라이, 김치. 매운 음식(제육·닭갈비) 옆에 곁들이면 좋아요.
대체 재료새우젓이 없으면 소금 0.5작은술. 칼칼하게 먹으려면 고춧가루 0.5작은술을 넣어요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.