홈 › 찌개·국 › 매운탕

매운탕

우럭 서더리 수제비

50분조리 시간

보통난이도

2인분기준

얼큰함 · 시원함 · 진한 뼈 국물 · 회 뜨고 남은 우럭 뼈(서더리)를 쌀뜨물에 끓여 비린내 없이 진하게 우리고, 쫄깃한 수제비와 쑥갓 향을 더한 횟집 매운탕

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

수제비 반죽 (20분)
볼에 중력분, 물 50ml, 식용유를 넣고 5분 치대 랩을 씌워 15분 둬요.
이 상태면 OK 반죽이 귓불처럼 말랑해요.
서더리 손질 (5분)
서더리를 흐르는 물에 씻으며 핏덩이와 남은 비늘을 긁어내요. 무는 나박, 두부는 도톰하게, 대파는 어슷, 청양고추는 송송, 쑥갓은 5cm로 썰어요.
이 상태면 OK 뼈 사이에 붉은 덩어리가 없어요.
양념장 (2분)
볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어요.
이 상태면 OK 된장이 뭉치지 않았어요.
무 국물 (6분)
냄비에 쌀뜨물 1200ml와 무를 넣고 센불로 끓인 뒤 중불로 3분 더 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 살짝 투명해요.
서더리 넣기 (10분)
양념장을 풀고 서더리를 넣어 뚜껑을 연 채 중불로 10분 끓여요. 위에 뜨는 거품은 걷어요.
이 상태면 OK 생선 살이 하얗게 익었어요.
수제비 (5분)
반죽을 얇게 펴 가며 손으로 떼어 넣고 콩나물과 두부를 넣어 5분 끓여요.
이 상태면 OK 수제비가 떠오르고 투명해졌어요.
쑥갓 마무리 (2분)
대파와 청양고추를 넣고 1분 끓여 소금으로 간한 뒤 불을 끄고 쑥갓을 얹어요.
이 상태면 OK 쑥갓 숨이 살짝 죽었어요.