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밀푀유나베

쯔유 육수 폰즈 소스

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

시원 · 담백 · 달큰한 배추 즙 · 배추·깻잎·소고기를 겹겹이 쌓아 냄비에 꽃처럼 세워 담고 다시마 쯔유 육수로 끓여 새콤한 간장 소스에 찍어 먹는 전골

단계별로 요리하기

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재료 16가지 만드는 법 7단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

알배추필수8 장
깻잎있으면 좋음16 장대신 빼도 돼요
샤브샤브용 소고기있으면 좋음300 g대신 샤브샤브용 돼지고기
숙주있으면 좋음150 g
느타리버섯있으면 좋음70 g
팽이버섯있으면 좋음100 g
표고버섯있으면 좋음2 개
생수필수1200 ml
다시마있으면 좋음1 장
쯔유필수4 큰술대신 국간장 2큰술 + 멸치액젓 1큰술
맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
후추없어도 됨0.1 작은술
간장필수2 큰술
식초있으면 좋음1 큰술대신 레몬즙
설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
레몬즙있으면 좋음1 큰술대신 식초

만드는 법

손질 (5분)
샤브샤브용 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦아요. 알배추와 깻잎은 씻어 물기를 털어요. 버섯은 밑동을 자르고 숙주는 씻어 물기를 빼요.
이 상태면 OK 고기에 핏물이 없고 채소에 물이 뚝뚝 떨어지지 않아요.
겹겹이 쌓기 (7분)
알배추 1장, 깻잎 2장, 샤브샤브용 소고기 순서로 빈틈없이 쌓아요. 3번 더 반복하고 맨 위는 알배추로 덮어요.
이 상태면 OK 단면이 초록·하양·빨강 줄무늬로 쌓였어요.
썰기 (3분)
쌓은 덩어리를 5cm 길이로 썰어요.
이 상태면 OK 썬 조각의 높이가 냄비 높이와 비슷해요.
냄비에 담기 (5분)
불을 켜기 전에 전골냄비 바닥에 숙주를 깔아요. 썬 밀푀유를 단면이 위로 가게 가장자리부터 둥글게 세워 채우고, 가운데에 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯을 꽂아요.
이 상태면 OK 위에서 보면 꽃처럼 둥근 줄무늬예요. 빈틈 없이 꽉 채워야 안 쓰러져요.
육수 (5분)
작은 냄비에 생수와 다시마를 넣고 중불로 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 쯔유, 맛술, 후추를 넣어요.
이 상태면 OK 맛보면 살짝 싱거워요. 채소에서 단맛이 더 나와요.
끓이기 (8분)
전골냄비에 육수를 가장자리로 붓고 뚜껑을 덮어 중불로 8분 끓여요.
이 상태면 OK 고기가 갈색으로 익고 배추가 투명해졌어요.
찍어 먹는 소스 (2분)
작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 레몬즙을 섞고 전골 국물 2큰술을 떠 넣어 곁들여요.
이 상태면 OK 새콤 짭짤하고 설탕이 녹았어요.