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된장찌개
차돌 식당식
35분조리 시간
보통난이도
2인분기준
구수함 높음 · 감칠맛 높음 · 단맛 은은 · 차돌 기름과 된장·고추장 조금, 감자 전분이 어우러진 걸쭉한 고깃집 된장찌개
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 차돌박이필수100 g대신 돼지 앞다리살
- 된장필수2 큰술
- 고추장필수0.3 큰술
- 고춧가루필수0.5 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국물용 멸치있으면 좋음8 g
- 다시마(5cm)있으면 좋음1 장
- 물필수300 ml대신 멸치 육수만 써요
- 쌀뜨물있으면 좋음300 ml대신 멸치 육수만 써요
- 감자있으면 좋음0.5 개
- 애호박있으면 좋음0.3 개대신 주키니·양파
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 두부있으면 좋음0.5 모
- 청양고추있으면 좋음1 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
만드는 법
멸치 육수 (12분)
마른 냄비에 멸치를 1분 볶고 물 300ml와 다시마를 넣어 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중약불로 8분 끓인 뒤 멸치를 건져요. 그동안 감자, 애호박, 양파, 두부를 1.5cm 깍둑썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 육수가 맑은 황금빛이에요.
차돌 볶기 (2분)
뚝배기나 냄비에 차돌박이를 넣고 중불에서 다진 마늘과 함께 2분 볶아요.
이 상태면 OK 차돌 기름이 고이고 마늘 향이 나요.
된장 풀고 감자 (8분)
멸치 육수와 쌀뜨물 300ml를 붓고 된장, 고추장을 체에 풀어요. 감자를 넣고 중불에서 8분 끓여요.
이 상태면 OK 감자 가장자리가 투명해요.
채소와 두부 (5분)
애호박, 양파, 두부, 고춧가루를 넣고 5분 끓여요.
이 상태면 OK 애호박이 말랑하고 국물이 걸쭉해요.
마무리 (1분)
청양고추와 대파를 넣고 1분 끓여요.
이 상태면 OK 구수하고 칼칼한 향이 나요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 고기구이, 계란찜. 밥을 말아 먹어도 좋아요.
대체 재료차돌박이 대신 돼지 앞다리살. 쌀뜨물이 없으면 멸치 육수만 써요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.