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동태찌개

무 쑥갓 얼큰

40분조리 시간

보통난이도

2인분기준

얼큰함 · 시원함 · 무 단맛 · 무를 먼저 끓여 시원한 국물에 양념장을 풀고, 동태는 젓지 않아 살이 부드럽게 살아 있는 쑥갓 향 찌개

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

동태 손질 (12분)
토막 난 동태를 흐르는 물에 씻으며 뼈 사이 핏덩이와 검은 막을 긁어내요. 무는 나박 썰고 두부는 도톰하게, 대파는 어슷, 청양고추는 송송, 쑥갓은 5cm로 썰어요.
이 상태면 OK 동태 뼈 사이에 붉은 덩어리가 없어요.
양념장 (3분)
볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 0.5큰술, 된장 0.3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 맛술, 후추를 섞어요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
무 육수 (12분)
냄비에 물 1000ml, 다시마, 무를 넣고 센불로 끓여요. 끓기 시작할 때 다시마를 건지고 중불로 8분 끓여요.
이 상태면 OK 무 가장자리가 투명해요.
양념과 동태 (11분)
양념장을 풀고 동태와 두부를 넣어 뚜껑을 연 채 중불로 10분 끓여요. 동태는 젓지 말고 국물만 끼얹어요.
이 상태면 OK 동태 살이 하얗고 뼈에서 잘 떨어져요.
쑥갓 마무리 (2분)
대파와 청양고추를 넣고 1분 끓인 뒤 불을 끄고 쑥갓을 얹어요.
이 상태면 OK 쑥갓 숨이 살짝 죽었어요.