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오징어뭇국

맑고 시원하게

31분조리 시간

쉬움난이도

3인분기준

맑고 시원 · 무의 단맛 · 탱글한 오징어 · 멸치·다시마 육수에 나박 썬 무를 먼저 투명해질 때까지 끓여 단맛을 낸 뒤, 오징어는 마지막에 넣어 2분만 끓여 질기지 않게 한 맑은 오징어뭇국

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

육수 (12분)
냄비에 생수, 내장을 뺀 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중불에서 8분 더 끓인 뒤 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 연한 황금빛이에요.
손질 (5분)
오징어는 내장과 뼈를 빼고 칼로 1cm 폭으로 썰어요. 무는 칼로 0.5cm 두께로 나박하게 썰어요. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 오징어와 무 크기가 비슷해요.
무 끓이기 (10분)
육수에 무와 다진 마늘을 넣고 중불에서 10분 끓여요.
이 상태면 OK 무가 반투명해졌어요.
간 (1분)
중불을 유지한 채 멸치액젓과 새우젓으로 간을 해요.
이 상태면 OK 맑고 간이 살짝 싱거운 정도예요.
오징어 (2분)
오징어를 넣고 2분만 끓여요.
이 상태면 OK 오징어가 하얗게 말리며 익었어요.
마무리 (1분)
중불을 유지한 채 대파와 청양고추를 넣고 꽃소금과 후추로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 시원하고 오징어가 탱글해요.