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냉이 된장국

쌀뜨물 멸치 두부

34분조리 시간

쉬움난이도

3인분기준

구수 · 향긋한 봄 향 · 부드러운 국물 · 쌀뜨물에 멸치·다시마를 우려 된장을 체에 풀어 부드럽게 만들고, 냉이는 마지막에 넣어 2분만 끓여 향을 살린 봄 냉이 된장국

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

냉이 손질 (10분)
냉이의 누런 잎을 떼고 칼등으로 뿌리의 흙을 긁어요. 찬물에 흔들어 3번 씻고 큰 것은 칼로 반 썰어요.
이 상태면 OK 뿌리 사이에 흙이 없어요.
썰기 (3분)
두부는 칼로 1.5cm 크기로, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 두부 크기가 고르게 썰렸어요.
육수 (12분)
냄비에 쌀뜨물, 내장을 뺀 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중불에서 8분 더 끓인 뒤 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 구수한 냄새가 나요.
된장 풀기 (3분)
중불을 유지한 채 체에 된장을 받쳐 숟가락으로 풀어 넣고 양파를 넣어요.
이 상태면 OK 된장 덩어리 없이 고루 풀렸어요.
두부 (3분)
두부를 넣고 3분 끓여요.
이 상태면 OK 두부가 따뜻하게 데워졌어요.
냉이 (2분)
냉이와 다진 마늘을 넣고 2분만 끓여요.
이 상태면 OK 냉이가 선명한 초록색이고 향이 올라와요.
마무리 (1분)
중불을 유지한 채 대파와 청양고추를 넣고 꽃소금으로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 구수하고 간이 알맞아요.