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시래기 된장국

된장 들기름 밑간 들깨

42분조리 시간

보통난이도

3인분기준

구수하고 깊은 된장 · 부드럽게 씹히는 시래기 · 고소한 들깨 · 질긴 겉껍질을 벗긴 시래기를 된장·마늘·들기름으로 미리 조물조물 밑간해 맛을 배게 하고, 멸치·다시마 육수에 넣어 20분 푹 끓인 뒤 불 끄기 직전 들깨가루를 넣은 시래기 된장국

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (5분)
삶은 시래기 굵은 줄기의 겉껍질을 손으로 벗기고 물기를 꼭 짠 뒤 칼로 5cm 길이로 썰어요.
이 상태면 OK 줄기가 부드럽게 휘어요.
밑간 (3분)
큰 볼에 시래기, 된장 1큰술, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름을 넣고 손으로 조물조물 무쳐요.
이 상태면 OK 양념이 시래기에 고루 배었어요.
육수 (12분)
냄비에 생수, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건져요. 중불에서 10분 더 끓이고 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 노르스름하고 멸치 향이 나요.
시래기 끓이기 (20분)
중불을 유지한 채 남은 된장을 체에 풀고 양념한 시래기를 넣어요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 끓여요.
이 상태면 OK 시래기가 부드럽고 국물이 구수해요.
마무리 (2분)
중불을 유지한 채 대파와 청양고추를 넣고 멸치액젓으로 간을 맞춘 뒤 들깨가루를 넣고 불을 꺼요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 고소해요.